jeudi 30 octobre 2008
Tartiflette, et ses variantes
Pour 8 personnes
-2 kilos de patates
-1 reblochon (de 450g environ –et maudit soit celles et ceux qui me parlent de « fromage a tartiflette » hein ?)
-2 oignons
-250g de tofu (fumé si c’est possible)
-1 verre de blanc
-sauce soja
Eplucher et couper les patates en rondelles ou en dés de taille égales, émincer les oignons, couper le tofu en lamelle. Faire revenir les oignons dans l’huile au fond d’une cocotte minute, ajouter ensuite les patates, le verre de blanc, et laisser cuire a la vapeur une vingtaine de minute (oui oui ! dans le vin blanc huhu, enfin c’est comme ça qu’on m’as appris moi XD). Pendant ce temps poêler le tofu dans du beurre, ajouter de la sauce soja, pour que le tofu brunisse un peu, salé et laisser dorer un peu a la poêle. Mélanger les patates, oignons et le tofu et versé le tout dans un plat a gratin beurré. Couper le reblochon dans le sens de l’épaisseur, puis en bout plus petit et le répartir par-dessus le reste, la croûte vers le haut. Enfourner le tout pour une vingtaine de minute au four préchauffé a 180/200°, juste pour faire fondre le fromage et dorer la croûte, et voila !
Variantes : On peut remplacer les patates par d’autres trucs (crozet, gnocchis pour celles que j’ai testés) auquel cas on y fait cuire séparement selon la recette et on fait revenir les oignons a la poêle avec un peu de blanc et le tofu. On peut aussi remplacer le tofu par (ou ajouter simplement) des champignons, auquel cas on les fait poêler avec l’oignon
tarte au tofu, fèta et courgettes
Pour une tarte (de 4 a 6 personnes selon l'apétit en plat principal, plus en entrée)
Ingrédients:
-1 petit oignon finement émincé
-75g de tofu fumé
-1 courgette
-75g de champis de paris
-10 olives noires (enfin moi j'en met pas j'aime pas les olives, mais sur la recettes elles y sont)
-1 gousse d'ail
-4 oeufs
-3 c.a.s de crème (épaisse de préference)
- 100g de féta (ou plus si affinités héhé)
épices:
-1 pincée de piment
-2 c.a.c de poivre (5 baies)
-1 c.a.c d'herbes de provence
-1 c.a.c de persil
-un peu de menthe
-quelques olives vertes finement hachées
-huile d'olive et sel
(bon les épices, c'est selon les gouts hein, moi j'met pas les olives mais dans la recettes y’as tout ça)
-200g de pâte brisée et un moule de 25-30cm de diamètre.
*Dans un saladier tu casses les œufs, les bat,les mélanges avec la crème, la fêta emmietté et les 5 baies (oui deux cuillères! ça parait beaucoup mais c'est ce qu'il faut grosso modo) et un peu de sel.
*dans une poêle tu fais chauffer l'huile d'olive (environ une c.a.s), verses les oignons et l'ail et lorsqu'ils sont dorés t'ajoutes le tofu émietté avec le piment et laisser tu fais cuire 2-3 min avec un feu assez fort. Ajoutes les courgettes tranchés et les herbes (herbes de provence, persil, menthe...), laisser les cuire jusqu'a ce qu'elles soit a peu près molles, ajoutes les champ', et laisses mijoter encore 5 min.
*Mélanges le contenu de la poêle dans le saladier. Mettre la pâte dans le moule, faire des trous avec une fourchette et verser le tout par dessus. 30/40 minutes au four préchauffé, et c'est prêt!
jeudi 25 septembre 2008
risotto au champignons des bois
ingrédients pour 6 personnes:
-400g de risotto "carnaroli"
-1kg de champignons frais divers. (bon idéalement c'est une recette a faire quand on est aller au champignons dans l'aprèm'. Après si pour les multiples raisons imaginable on a pas pu, avec des champignons secs, surgelés, ou autre, ça marche aussi hein)
-1.5l de bouillon de légumes
-15cl de vin blanc sec
-2 cas de persil haché
-2 gousses d'ail
-3 ou 4 échalotes
-6 cas d'huile d'olive
-60g de beurre
-80g de parmesan
sel et poivre
Pour commencer, tu nettoies les champott', en enlevant la terre et les passant deux/trois fois dans de l'eau, pis tu les découpes. Dans une poêle, fais chauffer une cas d'huile d'olive, une noix de beurre et la gousse d'ail, et t'ajoutes un seul type de champignons a la fois (ils cuisent séparément), les faire cuire a feu vif jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau, tu sales tu poivres et laisses cuire 2-3 min a feu plus doux. Tu refais tout pareil pour les autres champignons (pas besoin de regraisser la poêle a chaque fois normalement) et tu les fout tous ensemble , tu mélanges, t'ajoutes le persil et vires l'ail et tu fout ça dans un coin pour la suite.
Dans une sauteuse, fais revenir les échalotes hachées et la gousse d'ail hachée aussi dans 5 cas d'huile pendant 5 minutes a feu doux. Verses le riz et mélange a feu vif deux minutes. Balances le pinard par dessus. Quand le vin est évaporé, faut ajouter le bouillon, a la louche, une par une en mélangeant bien, et quand le bouillon est absorbé par le riz, t'en remet une louche etc pendant un bon quart d'heure. Quand le risotto a l'air pret (bien crèmeux), ajoutes les champ', réassaisonent si affinité et sort le tout du feu. Hors du feu ajoute le beurre et le parmesan en mélangeant bien pour que sa fonde et se mélange au riz, laisses reposer deux minutes et c'est pret!
lundi 22 septembre 2008
Compilation d’information et de soutien contre le fichage ADN
Epinards parmentiers
Ingrédients (pour 4):
mardi 16 septembre 2008
Le pastis, le perroquet, la tomate.
Ingrédients:
lundi 15 septembre 2008
Tartes aux oignons
250g de farine
125g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cac de crème fraiche
garniture:
3 oeufs
20cl de crème fraiche
125g de gruyère râpé
50g de beurre
10 cl de vin blanc
1 kg d'oignons blancs
1 piment rouge épépiné et haché (voir passé au mixer)
sel, poivre
éventuellement:
un masque de ski, des lunettes de plongée ou de quoi protéger les yeux, 1 kilo d'oignons, ça en fait des larmes versés ^^
Pour la pâte, mélanges la farine, le sel et le beurre coupé en petit dés a la main, malaxes bien jusqu'à obtenir des sortes de miettes jaunes. Rassembles les miettes en tas, creuses un puits au milieu du tas, mettre l'oeuf battu, la cuillèrée de crème, et continues de malaxer jusqu'a obtenir une boule de pâte. Ensuite tu l'emballer dans du film alimentaire et la laisse durcir une petite heure au frigo.
Pour la garniture, t'éminces les oignons, tu haches le piment. Après tu fais fondre le beurre a la poêle et y fais revenir les oignons (feu pas trop fort en remuant bien pour pas qu'ils noircissent jusqu'a ce qu'ils deviennent translucide et tous mous). Ajoutes le pinard et les piments, et laisses mijoter 20 minutes. Pendant ce temps mélanges les oeufs et la crème, sales poivres et ajoutes les oignons/piments une fois cuits.
Enfin t'étales la pâte, fais quelques trous a la fourchette, verses la garniture et ajoutes le fromage râpé par dessus. T'enfournes le tout au four a 200° préchauffé pour 45 minutes (et plus si affinités)
Spaghettis a la crème de champignons.
-25g de champignons porcini séchés (alors c'est des champignons italiens qu'on trouverat de fait dans des magasins de produit italiens ou en italie, mais pas la peine de chercher a la supèrette du coin... A défaut on peut remplacer par d'autre champignons secs, voire d'autre champignons tout cours -en se rapellant que 25g de champignons sec, une fois mouillés ça fait bien plus de 25g, donc faut en prendre plus s'ils sont pas sec)
-1 cas d'huile d'olive
-4 oignons nouveaux émincés
-2 gousses d'ail pelées et pilés
-200g de champignonq de paris émincés
-25cl de pinard blanc.
-30cl de crème fraiche épaisse (ou végétale)
-1 cas de persil plat ciselé
-300g de spaghettini secs
-sel
-poivre noir
-parmesan et poivre noir concassé pour servir
Alors, d'abord tu couvres les champis sec dans 12.5cl d'eau bouillante et laisses gonfler 20 minutes
Ensuite, tu fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir les oignons 3min a feu moyen. T'ajoutes l'ail et les champignons de paris, et laisses dorer 5 minutes (jusqu'a ce que les champis rendent leur eau en tout cas.). Puis t'incorpores le blanc et les champignons porcinis avec leur eau (ou un peu d'eau si c'était pas des champignons secs), portes le tout a ébullition et laisses cuire a feu vif jusqu'a ce que ça réduise de moitié.
T'ajoutes la crème et tu continues a cuire quelques minutes. Quand la sauce a réduit et épaissi légèrement, ajoutes le persil. Tu sales, tu poivres.
Fais cuire les pate al dente. Une fois égouttées, tu mélanges avec la sauce en faisant cuire un peu 5 minutes. Servir le tout saupoudré de parmesan et de poivre noir, avec un bon vieux blanc. Miam.
Tarte fondante au reblochon
100g de tofumé (pas trop passke c'est bien salé et qu'on sent pas les autres trucs après)
1 reblochon
3 oeufs
20cl de crème fraiche
quelque noix (selon si t'aimes ou pas)
muscade
cumin
sel
poivre
Pour commencer, faut étaler la pate dans un moule beurré, la percer. En suite, tu coupes le rebloch' en petit morceau, tu répartit le tout sur la pate et tu saupoudre d'une cac de cumin (pas indispensable, mais pas degueu du tout). Pis tu coupe le tofumé en petite tranche fine avec un économe, et ensuite les tranches en petits carrés avant de foutre le tout par dessus le reblochon.
A coté, dans un saladier mélanger les 3 oeufs et la crème, les noix concassés, sel poivre et la muscade. On fait couler le mélange sur les ingrédients déja dans le moule, trois bon quart d'heures au four préchauffé à 210°, et on bouffe le tout pendant que c'est bien fondant avec un bon p'tit blanc après une grosse journée, c'est le panard.
Aubergines au curry
pour deux personnes (faut faire du riz en plus sinon a mon avis on reste quand mème sur sa faim, avec du riz, ou d'autres trucs -millet, blé, quinoa, sarasin...-, ça fait deux trois personnes facile)
1/2 aubergine en fine tranche
1/2 courgette en fine tranche
champignons de paris (un petit peu pour accompagner, pas trop)
1 oignons finement émincé
1 gousse d'ail écrasé
1 cas de persil
1 cas de sauce de soja (facultatif)
1 cac de cumin
1 cac de curry
1 cac de 5 baies
(bon j'trouve ces dosages d'épice bien généreux, si vous t'aimes pas les trucs trop épicés, hésite pas a réduire la dose)
+ ou - 4 cas de crème (végétale éventuellement)
A feu moyen, faut faire revenir dans de l'huile d'olive l'aubergine la courgette et les oignons avec la sauce soja si t'en met. Quelques minutes avant que les légumes soit cuits (selon que t'aimes fondant ou croquant, la quantité et toussa) faut rajouter les champignons, l'ail, le persil pis les épices. Quand les épices commencent a bien sentir dans toute la cuisine tu rajoutes la crème et tu mélanges douuuuucement jusqu'a ce que la crème brunisse un peu. C'est pret!
jeudi 11 septembre 2008
crass - chansons d'amours
Ce livre d'environ 300 pages est donc un recueil de tous les textes qu'illes auront écrit durant l'existence du groupe, traduit en français. On retrouve donc 84 textes, morceaux, poèmes sur pas mal de thèmes, certain plus récurrents que d'autres. En tète de liste, une critique virulente de la religion, abordés de nombreuse fois, et une critique tout aussi radicale de la guerre, et de la politique militaire mené par tchatcher a l'époque (et notamment le conflit des malouines en 82, souvent évoqués). Y'as aussi pas mal de textes féministes, notamment sur le mariage, la famille ou l'amour libre, et plusieurs autres sur l'état et le contrôle qu'il exerce sur la vie de chacunE d'entre nous.
Si certains de ces textes sont vraiment des paroles de chansons au sens "3couplet+1refrain/slogan" qui ne permettent pas, de par leur forme un gros developpement, d'autre (bien qu'étant aussi des paroles de chanson) sont beaucoup plus long, certains font plusieurs pages. C'est ceux là qui font de crass un groupe si particulier, a coté des autres groupes de l'époque, on u découvre des textes d'une finesse d'écriture et d'analyse impressionante, c'est clair, précis, et complet (mème si souvent ça part un peu dans tous les sens et on a du mal a dégager un thème précis). Par contre, ça reste des morceaux de musique, donc c'est baucoup moin lourd a lire qu'un bouquin de purement politique, même si c'est tout aussi interessant. Sinon, vu que le groupe est anglais mais que j'parle pas assez bien pour y lire en VO, j'trouve la traduction correcte, y'as pas de passages qui veulent rien dire, et une certaine rythmique dans les phrases est gardée, les jeux de mots sont expliqués et tout, c'est cooloss.
En bref, c'est vraiment un bouquin super interessant, tant pour se plonger pleinement dans l'oeuvre du groupe que pour le découvrir. Y'as en plus un avant propos d'un ponk de l'époque, ami proche du groupe et une préface par penny rimbaud, membre du groupe, qui réplacent le contexte culturel de l'époque et décrit rapidement ce qu'était l'anarkopunk, et comment ils le vivaient. A lire en écoutant un bon vieux vinyls de ces mème gens, c'est royal.
potée de pommes de terres et haricots verts
Ingrédients pour 2 personnes: