risotto au champignons des bois

ingrédients pour 6 personnes:
-400g de risotto "carnaroli"
-1kg de champignons frais divers. (bon idéalement c'est une recette a faire quand on est aller au champignons dans l'aprèm'. Après si pour les multiples raisons imaginable on a pas pu, avec des champignons secs, surgelés, ou autre, ça marche aussi hein)
-1.5l de bouillon de légumes
-15cl de vin blanc sec
-2 cas de persil haché
-2 gousses d'ail
-3 ou 4 échalotes
-6 cas d'huile d'olive
-60g de beurre
-80g de parmesan
sel et poivre


Pour commencer, tu nettoies les champott', en enlevant la terre et les passant deux/trois fois dans de l'eau, pis tu les découpes. Dans une poêle, fais chauffer une cas d'huile d'olive, une noix de beurre et la gousse d'ail, et t'ajoutes un seul type de champignons a la fois (ils cuisent séparément), les faire cuire a feu vif jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau, tu sales tu poivres et laisses cuire 2-3 min a feu plus doux. Tu refais tout pareil pour les autres champignons (pas besoin de regraisser la poêle a chaque fois normalement) et tu les fout tous ensemble , tu mélanges, t'ajoutes le persil et vires l'ail et tu fout ça dans un coin pour la suite.

Dans une sauteuse, fais revenir les échalotes hachées et la gousse d'ail hachée aussi dans 5 cas d'huile pendant 5 minutes a feu doux. Verses le riz et mélange a feu vif deux minutes. Balances le pinard par dessus. Quand le vin est évaporé, faut ajouter le bouillon, a la louche, une par une en mélangeant bien, et quand le bouillon est absorbé par le riz, t'en remet une louche etc pendant un bon quart d'heure. Quand le risotto a l'air pret (bien crèmeux), ajoutes les champ', réassaisonent si affinité et sort le tout du feu. Hors du feu ajoute le beurre et le parmesan en mélangeant bien pour que sa fonde et se mélange au riz, laisses reposer deux minutes et c'est pret!

Compilation d’information et de soutien contre le fichage ADN

Le collectif refus ADN est composé de personnes qui refusent de se soumettre au prélèvement. Leur but est de se mettre en réseau autour de cette lutte, afin de résister partout et solidairement au fichage génétique. Sur leur site, on peut donc trouver des infos juridiques ou sur les procès en cours, des tracts sur le fichage, ou chercher des gens motivéEs, chez soi, pour s’organiser autour d’un refus de prélèvement. Illes ont sorti en novembre 2007 une compil d'information sur le fichage (dont l'argent récolté serviras au soutien des personnes en procès pour refus du fichage) à 500 exemplaire. Cette compil commence donc par une mise dans l'bain par Subterfuge, "bienvenue a Gattaca" montage audio d'extraits de discours pro ou anti fichage génétique. A cet intro succèdent dix titres essentiellement rap ou punk/métal livrant chacun leur vision du fichage ADN, ses conséquences et plus généralement de toute politique de contrôle social. Coté "rock" on trouve donc 5 morceau aux textes plutôt cours (c'est le style qui veut faut croire) sur fond musical plus ou moin violents. On y retrouve notamment les metaleux grenoblois/chambérien d'abhora dans un morceau tout en finesse *ironie*, nommé "le contrôle et la mort" nous racontant (enfin hurlant) comment l'état par le biais des nouvelles technologies (les nanos en tète de liste) se réapproprient nos vies. Dans le même thème, Fatal nunchaku, grindcore de Toulouse nous parle de l'utilisation faite de tout progrès scientifique a des fins de contrôle, de fichage et de surveillance, alors qu'on pourrait bien souvent trouver mieux à en faire. Pour faire dans des morceaux plus calmes, Rage mécanique punk a boite a rythme nous livre un morceau assez entraînant traitant des nouvelles armes des flics sur un ton plutôt marrant ("quand les flics joueront au docteur/ Déjà qu'illes bataillent avec leur ordinateurs"), intitulé "Acide désoxyribonucléique". Scarb, nous sort un bon gros métal bien lourd (au sens musical, pas au sens "chiant" hein) "pupuce l'impériale" constat amer que nous n'avons pas réussi a tirer des leçons de notre passée (mention spéciale pour l'intro "marche impériale de vador", ça c'est la classe). Et enfin, l'anarkopunk'n'roll des anneciens fuck da tourist, "mal de crâne" qui nous parle des puces RFID. Coté "rap" 5 autres morceaux, plus long, au textes plus fournis. J'suis obligé de commencer par mes deux coup d'coeur que sont l'oiseau mort (Grenoble) et leur morceau "j'en ai des fiches sur toi" récit assez sombrede l'aventure d'un mec qui donna un jour son ADN sans réfléchir et à qui ça retombe sur la gueule (perquis', gardav', intimidation, etc.), le tout servi par une instru qui rend l'ambiance encore plus glauque et angoissante. Deuxième coup d'coeur pour maryread avec "sous contrôle", histoire des moyens de domination de l'état, de la prison a la génétique en passant par la télé et la délation, avec pour trame fond les deux excellent livres "1984" d'Orwell et "Le meilleur des mondes" d'Aldous Hoaxley. Explicite avec "contrôle absolu" -vous noterez l'immense variété des titres- qui décrit ce que pourrait bien devenir le monde dans quelques décennies si l'ont ne se bouge pas un peu. La secte sans nom, nous livre une analyse et un état des lieux du fichage et du contrôle super intéressant dans "la boite de kovak". Bon forcément au milieu de tout ces textes assez terrible, le titre de Skalpel (de la K-bine) feat Pizko MC, "ADN (fichés, triés...)" fait un peu tache avec le coté "j'met 15 slogans divers a la suite pour obtenir un morceau trotro classe et politisé", mais bon j'suis surement négatif, le morceau est cooloss aussi mais j'trouve un poil en dessous des autres. Le tout se conclut (heureusement, je déteste énumérer des morceaux un par un, mais pour une compil on peut difficilement faire autrement sans faire un choix qui serait purement arbitraire...) par un texte de "MC Jack Lang", "Un bon gars" qui nous rappelle le discours des gens bien, celleux qui ne s'inquiètent pas des caméras et autre fichage: parce qu'elleux n'ont rien à se reprocher, assez marrant. Pour ce qui est du livret/brochure, en plus des paroles et contacts des groupes, on retrouve un condensé d'info sur le fichage génétique, son histoire, comment ça se passe en Gardav', en prison, les risques encourus suite a un refus, les méthodes du gouvernement pour le faire accepter, l'inscription du refus du fichage dans un contexte politique plus global et enfin le classique et éternel guide juridique -que faire en cas d'arrestation, de gardav', de procès, nos "droits" etc. En tout 36pages A5, une jolie couverture sérigraphiée tout comme la jaquette du CD. En résume, un bien bel objet, une pléthore de groupes terrible, une vrai mine d'info, le tout a prix libre et en soutien, je sais pas vous mais moi j'hésiterai plus a votre place! Contact: compile-adn@no-log.org (normalement la compile est téléchargeable sur le site, pour l'instant y'as déja le livret ici).

Epinards parmentiers

Ingrédients (pour 4):

pour les épinards:

400g d'épinards hachés. (surgelés, en boite, frais si t'as la motiv'...)

100g de gruyère râpé (et un peu plus pour recouvrir le plat)

10 cas de crème fraîche

noix de muscade

pour la purée:

9/10 pommes de terres

6 cas de crème

5/6 cas de parmesan

noix de muscade, sel, poivre

Pour la purée, pèles les patates, coupes les en petit bout et fait les cuire en cocotte, et hésites pas a faire 'trop' cuire, ça s'écrasera mieux. Ensuite t'écrases le tout dans un saladier et t'ajoutesla crème, la muscade, le sel le poivre (selon le goût) et le parmesan. Si le résultat est top épais, tu peut toujours ajouter un peu de lait.

Pendant que les patates cuisent, prépares les épinards:tu les fait chauffer (si c'est des épinards frais ou surgelés), fait chauffer doucement la crème pour la faire réduire doucement, ajoutes la muscade et les épinards, en remuant bien. Ajoutes ensuite le gruyère, toujours en remuant.

Pour finir, dans un plat a gratin beurré, tu mets la moitié environ de la purée au fond, autant que possible en une couche régulière, puis tous les épinards par dessus et enfin le reste de . Recouvres de gruyère râpé et fous-y a gratiner un quart d'heure a 180°

Bon alors forcément, avec de la purée et des épinards a la crème tout prêts, ça marche aussi, mais ça serait moins bon huhu.

Le pastis, le perroquet, la tomate.

Ingrédients:

-pastis

-eau, glaçons

Si affinités:

-sirops (menthe et fraise entre autre mais a vous d'essayer les autre ^^)

-amuse bouches

Ca se prépare au verre: tu verses un fond de pastis dans le verre (la dose est a l'appréciation du consommateur-rice) et tu complètes avec de l'eau fraîche, éventuellement des glaçons.

Si tu aimes, mets du sirop de menthe (on appelle ça un "perroquet") ou de fraise (une "tomate"), autant de sirop que de pastis, le dosage d'eau, ici encore, dépend des personnes.

Se boit au soleil de préférence avec des petits amuse gueules (kawett, tomates séchées, olives, fêta, etc...)

Tartes aux oignons

pâte:
250g de farine
125g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cac de crème fraiche

garniture:
3 oeufs
20cl de crème fraiche
125g de gruyère râpé
50g de beurre
10 cl de vin blanc
1 kg d'oignons blancs
1 piment rouge épépiné et haché (voir passé au mixer)
sel, poivre

éventuellement:
un masque de ski, des lunettes de plongée ou de quoi protéger les yeux, 1 kilo d'oignons, ça en fait des larmes versés ^^


Pour la pâte, mélanges la farine, le sel et le beurre coupé en petit dés a la main, malaxes bien jusqu'à obtenir des sortes de miettes jaunes. Rassembles les miettes en tas, creuses un puits au milieu du tas, mettre l'oeuf battu, la cuillèrée de crème, et continues de malaxer jusqu'a obtenir une boule de pâte. Ensuite tu l'emballer dans du film alimentaire et la laisse durcir une petite heure au frigo.

Pour la garniture, t'éminces les oignons, tu haches le piment. Après tu fais fondre le beurre a la poêle et y fais revenir les oignons (feu pas trop fort en remuant bien pour pas qu'ils noircissent jusqu'a ce qu'ils deviennent translucide et tous mous). Ajoutes le pinard et les piments, et laisses mijoter 20 minutes. Pendant ce temps mélanges les oeufs et la crème, sales poivres et ajoutes les oignons/piments une fois cuits.

Enfin t'étales la pâte, fais quelques trous a la fourchette, verses la garniture et ajoutes le fromage râpé par dessus. T'enfournes le tout au four a 200° préchauffé pour 45 minutes (et plus si affinités)

Spaghettis a la crème de champignons.

Ingrédients pour 4 personnes (qui ont de l'appétit):

-25g de champignons porcini séchés (alors c'est des champignons italiens qu'on trouverat de fait dans des magasins de produit italiens ou en italie, mais pas la peine de chercher a la supèrette du coin... A défaut on peut remplacer par d'autre champignons secs, voire d'autre champignons tout cours -en se rapellant que 25g de champignons sec, une fois mouillés ça fait bien plus de 25g, donc faut en prendre plus s'ils sont pas sec)
-1 cas d'huile d'olive
-4 oignons nouveaux émincés
-2 gousses d'ail pelées et pilés
-200g de champignonq de paris émincés
-25cl de pinard blanc.
-30cl de crème fraiche épaisse (ou végétale)
-1 cas de persil plat ciselé
-300g de spaghettini secs
-sel
-poivre noir

-parmesan et poivre noir concassé pour servir


Alors, d'abord tu couvres les champis sec dans 12.5cl d'eau bouillante et laisses gonfler 20 minutes
Ensuite, tu fais chauffer l'huile dans une casserole et fais revenir les oignons 3min a feu moyen. T'ajoutes l'ail et les champignons de paris, et laisses dorer 5 minutes (jusqu'a ce que les champis rendent leur eau en tout cas.). Puis t'incorpores le blanc et les champignons porcinis avec leur eau (ou un peu d'eau si c'était pas des champignons secs), portes le tout a ébullition et laisses cuire a feu vif jusqu'a ce que ça réduise de moitié.
T'ajoutes la crème et tu continues a cuire quelques minutes. Quand la sauce a réduit et épaissi légèrement, ajoutes le persil. Tu sales, tu poivres.
Fais cuire les pate al dente. Une fois égouttées, tu mélanges avec la sauce en faisant cuire un peu 5 minutes. Servir le tout saupoudré de parmesan et de poivre noir, avec un bon vieux blanc. Miam.

Tarte fondante au reblochon

Ingrédients:

1 pâte brisée
100g de tofumé (pas trop passke c'est bien salé et qu'on sent pas les autres trucs après)
1 reblochon
3 oeufs
20cl de crème fraiche
quelque noix (selon si t'aimes ou pas)
muscade
cumin
sel
poivre



Pour commencer, faut étaler la pate dans un moule beurré, la percer. En suite, tu coupes le rebloch' en petit morceau, tu répartit le tout sur la pate et tu saupoudre d'une cac de cumin (pas indispensable, mais pas degueu du tout). Pis tu coupe le tofumé en petite tranche fine avec un économe, et ensuite les tranches en petits carrés avant de foutre le tout par dessus le reblochon. 
A coté, dans un saladier mélanger les 3 oeufs et la crème, les noix concassés, sel poivre et la muscade. On fait couler le mélange sur les ingrédients déja dans le moule, trois bon quart d'heures au four préchauffé à 210°, et on bouffe le tout pendant que c'est bien fondant avec un bon p'tit blanc après une grosse journée, c'est le panard.

Aubergines au curry

pour deux personnes (faut faire du riz en plus sinon a mon avis on reste quand mème sur sa faim, avec du riz, ou d'autres trucs -millet, blé, quinoa, sarasin...-, ça fait deux trois personnes facile)

1/2 aubergine en fine tranche
1/2 courgette en fine tranche
champignons de paris (un petit peu pour accompagner, pas trop)
1 oignons finement émincé
1 gousse d'ail écrasé
1 cas de persil
1 cas de sauce de soja (facultatif)
1 cac de cumin
1 cac de curry
1 cac de 5 baies
(bon j'trouve ces dosages d'épice bien généreux, si vous t'aimes pas les trucs trop épicés, hésite pas a réduire la dose)
+ ou - 4 cas de crème (végétale éventuellement)

A feu moyen, faut faire revenir dans de l'huile d'olive l'aubergine la courgette et les oignons avec la sauce soja si t'en met. Quelques minutes avant que les légumes soit cuits (selon que t'aimes fondant ou croquant, la quantité et toussa) faut rajouter les champignons, l'ail, le persil pis les épices. Quand les épices commencent a bien sentir dans toute la cuisine tu rajoutes la crème et tu mélanges douuuuucement jusqu'a ce que la crème brunisse un peu. C'est pret!

crass - chansons d'amours

Bon, une jolie figure de style en intro dirait bien qu'il n'est plus nécessaire de présenter crass, mais en vrai je croit que si, il faut. Crass était un collectif d'artistes anglais formé en 77. Ce fut le premier groupe anarkopunk, au travers de la musique, l'écriture et l'image illes diffusèrent pendant les 7 ans d'existence du groupe leurs idées, illes furent les "premiers" (bon pas de bataille d'historien hein, les premiers a être connus en tout cas) a voir le punk comme un mouvement politique, a le rapprocher de l'anarchisme, le pacifisme, le feminisme, la liberation animale ou l'écologie (ce qui leur valu d'être traités de "hippy" par toute une génération de chaos punx ahuriEs, merci a exploited) mais aussi a ne pas se contenter de gueuler "vive l'anarchie" dans un micro sans rien faire d'autre (merci au sex pistols) mais a mettre leurs idées en pratique, tous les jours, ce qui les amena entre autre a crèer ce qui est peut ètre l'un des premiers label indépendant de l'histoire pour sortir leur disque, crass records.
Ce livre d'environ 300 pages est donc un recueil de tous les textes qu'illes auront écrit durant l'existence du groupe, traduit en français. On retrouve donc 84 textes, morceaux, poèmes sur pas mal de thèmes, certain plus récurrents que d'autres. En tète de liste, une critique virulente de la religion, abordés de nombreuse fois, et une critique tout aussi radicale de la guerre, et de la politique militaire mené par tchatcher a l'époque (et notamment le conflit des malouines en 82, souvent évoqués). Y'as aussi pas mal de textes féministes, notamment sur le mariage, la famille ou l'amour libre, et plusieurs autres sur l'état et le contrôle qu'il exerce sur la vie de chacunE d'entre nous.
Si certains de ces textes sont vraiment des paroles de chansons au sens "3couplet+1refrain/slogan" qui ne permettent pas, de par leur forme un gros developpement, d'autre (bien qu'étant aussi des paroles de chanson) sont beaucoup plus long, certains font plusieurs pages. C'est ceux là qui font de crass un groupe si particulier, a coté des autres groupes de l'époque, on u découvre des textes d'une finesse d'écriture et d'analyse impressionante, c'est clair, précis, et complet (mème si souvent ça part un peu dans tous les sens et on a du mal a dégager un thème précis). Par contre, ça reste des morceaux de musique, donc c'est baucoup moin lourd a lire qu'un bouquin de purement politique, même si c'est tout aussi interessant. Sinon, vu que le groupe est anglais mais que j'parle pas assez bien pour y lire en VO, j'trouve la traduction correcte, y'as pas de passages qui veulent rien dire, et une certaine rythmique dans les phrases est gardée, les jeux de mots sont expliqués et tout, c'est cooloss.
En bref, c'est vraiment un bouquin super interessant, tant pour se plonger pleinement dans l'oeuvre du groupe que pour le découvrir. Y'as en plus un avant propos d'un ponk de l'époque, ami proche du groupe et une préface par penny rimbaud, membre du groupe, qui réplacent le contexte culturel de l'époque et décrit rapidement ce qu'était l'anarkopunk, et comment ils le vivaient. A lire en écoutant un bon vieux vinyls de ces mème gens, c'est royal.

Edition Rytrut, et c'est dispo -entre autres- sur LaDistro

potée de pommes de terres et haricots verts

Ingrédients pour 2 personnes:

5-6 pommes de terres moyennes

200g de haricots

2 tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

70g de tofu

1 cac de garam masala ou d'herbes de provence, selon les goûts

éventuellement des champignons

Faire cuire les haricots a la vapeur. Couper les patates en dés et les plonger dans de l'huile chauffée a la poêle faire cuire assez fort au début puis baisser un peu le feu en surveillant que ça attache pas. Pendant qu'elles commencent a cuire, couper les tomates en dés, émincer l'oignon, emietter le tofu. A la moitié environ de la cuisson (pluzoumoin 15 minutes) ajouter les oignons, l'ail et le tofu puis quelques minutes après les tomates et champignons s'il y en a. En fin de cuisson rajouter les haricots et les épices choisies, bien mélanger et laisser cuire encore quelque minutes. C'est prêt!