Tartiflette, et ses variantes

Pour 8 personnes
-2 kilos de patates
-1 reblochon (de 450g environ –et maudit soit celles et ceux qui me parlent de « fromage a tartiflette » hein ?)
-2 oignons
-250g de tofu (fumé si c’est possible)
-1 verre de blanc
-sauce soja

Eplucher et couper les patates en rondelles ou en dés de taille égales, émincer les oignons, couper le tofu en lamelle. Faire revenir les oignons dans l’huile au fond d’une cocotte minute, ajouter ensuite les patates, le verre de blanc, et laisser cuire a la vapeur une vingtaine de minute (oui oui ! dans le vin blanc huhu, enfin c’est comme ça qu’on m’as appris moi XD). Pendant ce temps poêler le tofu dans du beurre, ajouter de la sauce soja, pour que le tofu brunisse un peu, salé et laisser dorer un peu a la poêle. Mélanger les patates, oignons et le tofu et versé le tout dans un plat a gratin beurré. Couper le reblochon dans le sens de l’épaisseur, puis en bout plus petit et le répartir par-dessus le reste, la croûte vers le haut. Enfourner le tout pour une vingtaine de minute au four préchauffé a 180/200°, juste pour faire fondre le fromage et dorer la croûte, et voila !


Variantes : On peut remplacer les patates par d’autres trucs (crozet, gnocchis pour celles que j’ai testés) auquel cas on y fait cuire séparement selon la recette et on fait revenir les oignons a la poêle avec un peu de blanc et le tofu. On peut aussi remplacer le tofu par (ou ajouter simplement) des champignons, auquel cas on les fait poêler avec l’oignon

tarte au tofu, fèta et courgettes

Pour une tarte (de 4 a 6 personnes selon l'apétit en plat principal, plus en entrée)

Ingrédients:
-1 petit oignon finement émincé
-75g de tofu fumé
-1 courgette
-75g de champis de paris
-10 olives noires (enfin moi j'en met pas j'aime pas les olives, mais sur la recettes elles y sont)
-1 gousse d'ail
-4 oeufs
-3 c.a.s de crème (épaisse de préference)
- 100g de féta (ou plus si affinités héhé)

épices:
-1 pincée de piment
-2 c.a.c de poivre (5 baies)
-1 c.a.c d'herbes de provence
-1 c.a.c de persil
-un peu de menthe
-quelques olives vertes finement hachées
-huile d'olive et sel
(bon les épices, c'est selon les gouts hein, moi j'met pas les olives mais dans la recettes y’as tout ça)

-200g de pâte brisée et un moule de 25-30cm de diamètre.


*Dans un saladier tu casses les œufs, les bat,les mélanges avec la crème, la fêta emmietté et les 5 baies (oui deux cuillères! ça parait beaucoup mais c'est ce qu'il faut grosso modo) et un peu de sel.

*dans une poêle tu fais chauffer l'huile d'olive (environ une c.a.s), verses les oignons et l'ail et lorsqu'ils sont dorés t'ajoutes le tofu émietté avec le piment et laisser tu fais cuire 2-3 min avec un feu assez fort. Ajoutes les courgettes tranchés et les herbes (herbes de provence, persil, menthe...), laisser les cuire jusqu'a ce qu'elles soit a peu près molles, ajoutes les champ', et laisses mijoter encore 5 min.


*Mélanges le contenu de la poêle dans le saladier. Mettre la pâte dans le moule, faire des trous avec une fourchette et verser le tout par dessus. 30/40 minutes au four préchauffé, et c'est prêt!

risotto au champignons des bois

ingrédients pour 6 personnes:
-400g de risotto "carnaroli"
-1kg de champignons frais divers. (bon idéalement c'est une recette a faire quand on est aller au champignons dans l'aprèm'. Après si pour les multiples raisons imaginable on a pas pu, avec des champignons secs, surgelés, ou autre, ça marche aussi hein)
-1.5l de bouillon de légumes
-15cl de vin blanc sec
-2 cas de persil haché
-2 gousses d'ail
-3 ou 4 échalotes
-6 cas d'huile d'olive
-60g de beurre
-80g de parmesan
sel et poivre


Pour commencer, tu nettoies les champott', en enlevant la terre et les passant deux/trois fois dans de l'eau, pis tu les découpes. Dans une poêle, fais chauffer une cas d'huile d'olive, une noix de beurre et la gousse d'ail, et t'ajoutes un seul type de champignons a la fois (ils cuisent séparément), les faire cuire a feu vif jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau, tu sales tu poivres et laisses cuire 2-3 min a feu plus doux. Tu refais tout pareil pour les autres champignons (pas besoin de regraisser la poêle a chaque fois normalement) et tu les fout tous ensemble , tu mélanges, t'ajoutes le persil et vires l'ail et tu fout ça dans un coin pour la suite.

Dans une sauteuse, fais revenir les échalotes hachées et la gousse d'ail hachée aussi dans 5 cas d'huile pendant 5 minutes a feu doux. Verses le riz et mélange a feu vif deux minutes. Balances le pinard par dessus. Quand le vin est évaporé, faut ajouter le bouillon, a la louche, une par une en mélangeant bien, et quand le bouillon est absorbé par le riz, t'en remet une louche etc pendant un bon quart d'heure. Quand le risotto a l'air pret (bien crèmeux), ajoutes les champ', réassaisonent si affinité et sort le tout du feu. Hors du feu ajoute le beurre et le parmesan en mélangeant bien pour que sa fonde et se mélange au riz, laisses reposer deux minutes et c'est pret!

Compilation d’information et de soutien contre le fichage ADN

Le collectif refus ADN est composé de personnes qui refusent de se soumettre au prélèvement. Leur but est de se mettre en réseau autour de cette lutte, afin de résister partout et solidairement au fichage génétique. Sur leur site, on peut donc trouver des infos juridiques ou sur les procès en cours, des tracts sur le fichage, ou chercher des gens motivéEs, chez soi, pour s’organiser autour d’un refus de prélèvement. Illes ont sorti en novembre 2007 une compil d'information sur le fichage (dont l'argent récolté serviras au soutien des personnes en procès pour refus du fichage) à 500 exemplaire. Cette compil commence donc par une mise dans l'bain par Subterfuge, "bienvenue a Gattaca" montage audio d'extraits de discours pro ou anti fichage génétique. A cet intro succèdent dix titres essentiellement rap ou punk/métal livrant chacun leur vision du fichage ADN, ses conséquences et plus généralement de toute politique de contrôle social. Coté "rock" on trouve donc 5 morceau aux textes plutôt cours (c'est le style qui veut faut croire) sur fond musical plus ou moin violents. On y retrouve notamment les metaleux grenoblois/chambérien d'abhora dans un morceau tout en finesse *ironie*, nommé "le contrôle et la mort" nous racontant (enfin hurlant) comment l'état par le biais des nouvelles technologies (les nanos en tète de liste) se réapproprient nos vies. Dans le même thème, Fatal nunchaku, grindcore de Toulouse nous parle de l'utilisation faite de tout progrès scientifique a des fins de contrôle, de fichage et de surveillance, alors qu'on pourrait bien souvent trouver mieux à en faire. Pour faire dans des morceaux plus calmes, Rage mécanique punk a boite a rythme nous livre un morceau assez entraînant traitant des nouvelles armes des flics sur un ton plutôt marrant ("quand les flics joueront au docteur/ Déjà qu'illes bataillent avec leur ordinateurs"), intitulé "Acide désoxyribonucléique". Scarb, nous sort un bon gros métal bien lourd (au sens musical, pas au sens "chiant" hein) "pupuce l'impériale" constat amer que nous n'avons pas réussi a tirer des leçons de notre passée (mention spéciale pour l'intro "marche impériale de vador", ça c'est la classe). Et enfin, l'anarkopunk'n'roll des anneciens fuck da tourist, "mal de crâne" qui nous parle des puces RFID. Coté "rap" 5 autres morceaux, plus long, au textes plus fournis. J'suis obligé de commencer par mes deux coup d'coeur que sont l'oiseau mort (Grenoble) et leur morceau "j'en ai des fiches sur toi" récit assez sombrede l'aventure d'un mec qui donna un jour son ADN sans réfléchir et à qui ça retombe sur la gueule (perquis', gardav', intimidation, etc.), le tout servi par une instru qui rend l'ambiance encore plus glauque et angoissante. Deuxième coup d'coeur pour maryread avec "sous contrôle", histoire des moyens de domination de l'état, de la prison a la génétique en passant par la télé et la délation, avec pour trame fond les deux excellent livres "1984" d'Orwell et "Le meilleur des mondes" d'Aldous Hoaxley. Explicite avec "contrôle absolu" -vous noterez l'immense variété des titres- qui décrit ce que pourrait bien devenir le monde dans quelques décennies si l'ont ne se bouge pas un peu. La secte sans nom, nous livre une analyse et un état des lieux du fichage et du contrôle super intéressant dans "la boite de kovak". Bon forcément au milieu de tout ces textes assez terrible, le titre de Skalpel (de la K-bine) feat Pizko MC, "ADN (fichés, triés...)" fait un peu tache avec le coté "j'met 15 slogans divers a la suite pour obtenir un morceau trotro classe et politisé", mais bon j'suis surement négatif, le morceau est cooloss aussi mais j'trouve un poil en dessous des autres. Le tout se conclut (heureusement, je déteste énumérer des morceaux un par un, mais pour une compil on peut difficilement faire autrement sans faire un choix qui serait purement arbitraire...) par un texte de "MC Jack Lang", "Un bon gars" qui nous rappelle le discours des gens bien, celleux qui ne s'inquiètent pas des caméras et autre fichage: parce qu'elleux n'ont rien à se reprocher, assez marrant. Pour ce qui est du livret/brochure, en plus des paroles et contacts des groupes, on retrouve un condensé d'info sur le fichage génétique, son histoire, comment ça se passe en Gardav', en prison, les risques encourus suite a un refus, les méthodes du gouvernement pour le faire accepter, l'inscription du refus du fichage dans un contexte politique plus global et enfin le classique et éternel guide juridique -que faire en cas d'arrestation, de gardav', de procès, nos "droits" etc. En tout 36pages A5, une jolie couverture sérigraphiée tout comme la jaquette du CD. En résume, un bien bel objet, une pléthore de groupes terrible, une vrai mine d'info, le tout a prix libre et en soutien, je sais pas vous mais moi j'hésiterai plus a votre place! Contact: compile-adn@no-log.org (normalement la compile est téléchargeable sur le site, pour l'instant y'as déja le livret ici).

Epinards parmentiers

Ingrédients (pour 4):

pour les épinards:

400g d'épinards hachés. (surgelés, en boite, frais si t'as la motiv'...)

100g de gruyère râpé (et un peu plus pour recouvrir le plat)

10 cas de crème fraîche

noix de muscade

pour la purée:

9/10 pommes de terres

6 cas de crème

5/6 cas de parmesan

noix de muscade, sel, poivre

Pour la purée, pèles les patates, coupes les en petit bout et fait les cuire en cocotte, et hésites pas a faire 'trop' cuire, ça s'écrasera mieux. Ensuite t'écrases le tout dans un saladier et t'ajoutesla crème, la muscade, le sel le poivre (selon le goût) et le parmesan. Si le résultat est top épais, tu peut toujours ajouter un peu de lait.

Pendant que les patates cuisent, prépares les épinards:tu les fait chauffer (si c'est des épinards frais ou surgelés), fait chauffer doucement la crème pour la faire réduire doucement, ajoutes la muscade et les épinards, en remuant bien. Ajoutes ensuite le gruyère, toujours en remuant.

Pour finir, dans un plat a gratin beurré, tu mets la moitié environ de la purée au fond, autant que possible en une couche régulière, puis tous les épinards par dessus et enfin le reste de . Recouvres de gruyère râpé et fous-y a gratiner un quart d'heure a 180°

Bon alors forcément, avec de la purée et des épinards a la crème tout prêts, ça marche aussi, mais ça serait moins bon huhu.

Le pastis, le perroquet, la tomate.

Ingrédients:

-pastis

-eau, glaçons

Si affinités:

-sirops (menthe et fraise entre autre mais a vous d'essayer les autre ^^)

-amuse bouches

Ca se prépare au verre: tu verses un fond de pastis dans le verre (la dose est a l'appréciation du consommateur-rice) et tu complètes avec de l'eau fraîche, éventuellement des glaçons.

Si tu aimes, mets du sirop de menthe (on appelle ça un "perroquet") ou de fraise (une "tomate"), autant de sirop que de pastis, le dosage d'eau, ici encore, dépend des personnes.

Se boit au soleil de préférence avec des petits amuse gueules (kawett, tomates séchées, olives, fêta, etc...)

Tartes aux oignons

pâte:
250g de farine
125g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
1 cac de crème fraiche

garniture:
3 oeufs
20cl de crème fraiche
125g de gruyère râpé
50g de beurre
10 cl de vin blanc
1 kg d'oignons blancs
1 piment rouge épépiné et haché (voir passé au mixer)
sel, poivre

éventuellement:
un masque de ski, des lunettes de plongée ou de quoi protéger les yeux, 1 kilo d'oignons, ça en fait des larmes versés ^^


Pour la pâte, mélanges la farine, le sel et le beurre coupé en petit dés a la main, malaxes bien jusqu'à obtenir des sortes de miettes jaunes. Rassembles les miettes en tas, creuses un puits au milieu du tas, mettre l'oeuf battu, la cuillèrée de crème, et continues de malaxer jusqu'a obtenir une boule de pâte. Ensuite tu l'emballer dans du film alimentaire et la laisse durcir une petite heure au frigo.

Pour la garniture, t'éminces les oignons, tu haches le piment. Après tu fais fondre le beurre a la poêle et y fais revenir les oignons (feu pas trop fort en remuant bien pour pas qu'ils noircissent jusqu'a ce qu'ils deviennent translucide et tous mous). Ajoutes le pinard et les piments, et laisses mijoter 20 minutes. Pendant ce temps mélanges les oeufs et la crème, sales poivres et ajoutes les oignons/piments une fois cuits.

Enfin t'étales la pâte, fais quelques trous a la fourchette, verses la garniture et ajoutes le fromage râpé par dessus. T'enfournes le tout au four a 200° préchauffé pour 45 minutes (et plus si affinités)